Si tu te lances dans le brassage de bières de type lager, cette levure Diamond Lager de Lallemand est un choix de référence.
C’est une souche sèche, conditionnée en sachet de 11 g, suffisant pour une quantité standard de moût.
Sa spécificité ?
Une excellente puissance de fermentation, même à des températures relativement basses – entre 10 et 15 °C.
Parfait pour les lagers et les bières qui nécessitent une fermentation lente et propre.
Cette levure est originaire d’Allemagne, réputée pour sa robustesse et sa capacité à produire des bières claires, nettes, sans arômes parasites.
Elle est particulièrement indiquée pour des styles comme la Munich, la Dortmunder Export, la Pils (allemande, bohémienne ou américaine), la bière d’Oktoberfest, les Viennes, les ambrées, ou même les bières plus foncées comme les bocks ou doppelbocks.
Elle sédimente de manière moyenne, donc ta bière sera relativement claire sans filtration poussée.
Le taux d’atténuation est bon, avec une densité finale moyenne, ce qui donne une bière équilibrée, pas trop sèche ni trop sucrée.
Le dosage conseillé est d’environ 200 g par hectolitre, donc avec ton sachet de 11 g tu peux ajuster selon ton volume.
C’est une levure fiable, qui supporte bien le stockage et qui donne des résultats constants.
Que tu sois brasseur amateur ou confirmé, elle te garantit une fermentation maîtrisée et un profil aromatique clean, qui met en valeur le malt et le houblon sans prendre le dessus.
Un indispensable si tu veux brasser des lagers dignes de ce nom.
